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澳洲版终极吃货考验把袋鼠蜥蜴和鸸鹋当路边揭

发布时间:2019-01-28 04:26:57

澳洲版终极吃货考验:把袋鼠、蜥蜴和鸸鹋当“路边餐”

把路边倒下的袋鼠塞进汽车后备厢,剥皮后进行烹饪调味。这个过程使人想起远古的猎人。但在澳大利亚,这并不罕见。“路杀动物”(Roadkill Animal)专指在道路上被机动车撞伤或碾压而死的动物。食用路杀动物甚至成为一种饮食文化。居住在澳大利亚,本文作者以美食作家的身份将目光投向“路杀动物”和这里独特的饮食文化。在“烹饪”这件最基础的事情背后,还有绵长的历史和令人咋舌的“特色菜”。

南半球的春天悄然来临,我们一家驾车从维州回到新州南海岸的小农场度假。一路上草木葱郁,花果繁盛,天地间的壮阔之美让人心悸,一切正如D·H·劳伦斯描绘的澳大利亚一样:“这是种微妙的、遥远的而又无形的美”。

把我们从壮阔的自然风光里拉回到现实的,是高速路上不时出现、被夜间疾驰车辆撞上的路杀动物。通常是大袋鼠和小袋鼠(Wallaby),有时也会见总是他一个人在下台阶到蜷成一团的袋熊(Wombat)。

多年前初到澳大利亚,下了飞机刚上机场高速,就看到公路边躺着一只一动不动的袋鼠,谁能想到,我第一次看到袋鼠,竟然是只不幸路杀的。那种惊吓真是刻骨铭心。时隔多年,饱览了澳大利亚壮阔的自然风光,我的胆量也练出来了。我们自驾房车,穿越山火在澳大利亚腹地旅行途中,宿营在《侏罗纪公园》外景地般的蛮荒之地。我和先生每天早上都和树上爬着的巨蜥一起“拼桌儿”吃早点;我的先生出海冲浪时,身边百米处会突然出现鲨鱼;在丛林中健行时,不管多渴、多好奇,都不能触碰路上不认识的浆果,因为颜色越鲜艳的果实就越毒。与这些亲身经历相比,再看到公路上那些不幸遇难的动物,虽然仍很难过,但至少心脏不再跳得那么快了。

“路杀动物”背后的饮食文化

很久以来,澳大利亚一直是一个抵达与出发之地。6万年前,远古时代的人们从海上绕过岛屿和礁石因为五年前,最终抵达澳洲的北角,完成了可能是人类历史上最漫长的一个迁徙之旅。自此,在广袤的澳洲大陆上,探索、垦荒、发现与再发现就未曾停止过。而人们试图征服的大自然,也依然遵循着自己的规律。几百年来,不管是历经几个月海上颠簸抵达这里的流放犯,还是怀揣雄心大志,要在这个新世界扬名立万的野心家 、投机客,他们来到南半球这片“应许之地”后,征途才刚刚开始。他们必须要接受一个令人胆战心惊的事实,在纵横交错的红色土路上,在茂密的灌木丛中,或是空旷的野外,悄然消失是极有可能的。因为,在这个幅员辽阔的神奇国度里,有太多的未知。到头来,人们总要接受或是忽略这些潜在的危机。长此以往,在面对困境和危险时,澳洲人总会显得格外沉着镇定,

像一个个平常生活中的鳄鱼邓迪,带着一丝英雄气质。

“路杀动物”其实是“适者生存”法则的一个缩影。动物们在黄昏时要过到马路另一端觅食。没有戒备或是放松警惕的动物们,常常因此命丧黄泉。被读者誉为“美国最值得信任的自然主义者”的作者巴克·彼得森(Buck Peterson)在31年前写出了《路杀动物烹饪书》(The Original Roadkill Cookbook)这本畅销20万册的“另类烹饪书”。高速公路上那些不幸被撞的动物,在他的书里变成了一道道美味。“如果你有幽默感和强壮的肠胃,那就看吧,只是别忘了在朋友来家里赴宴前把这本书藏好。”书中这样写道。

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