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水果榨汁补维生素C?这些补维生素的错误别再犯了

发布时间:2019-12-05 02:09:10

蔬菜和水果作为维生素C、矿物质和植物纤维的重要来源,是每天餐桌上都要出现的食物,一旦水果蔬菜吃不够,身体就会开始找你麻烦。在处理蔬菜水果的时候,如果方法用错了,可能会让维生素C白白流失!下面这些烹饪误区,你中了几个? 误区一:使用榨汁机来做蔬菜水果汁 现在的小孩越来越挑食,大多数都不爱吃蔬菜和水果,妈妈们为了让孩子补充营养也是煞费苦心。蔬菜水果汁很多孩子都喜欢,而且不少减肥的女性也喜欢自己榨蔬果汁喝,其实,榨汁会让蔬菜水果的维生素C流失严重。 为什么呢?维生素C其实非常脆弱,遇氧、水、光、热都可能分解,在榨汁的过程中,水果的细胞结构瞬间被破坏,维生素C也暴露在空气中,很容易氧化、流失;而且果汁放置时间越长,与空气接触越久,维生素C的流失就更多,所以,如果要喝鲜榨果汁,要在榨汁后马上饮用。 在日常生活中,与其靠水果汁来补充营养,还不如直接吃水果来得快。 误区二:将胡萝卜与其他蔬菜一起打汁 打蔬菜汁的目的之一,就是尽可能混合多一些蔬菜,从而达到多种营养元素的摄入,但是,如果把胡萝卜和其他蔬菜一起打汁就不可取。 胡萝卜中含有维生素C氧化酶,如果和其他蔬菜一起榨汁,其他蔬菜的维生素C就会被破坏,因此,打汁的时候不要加胡萝卜。 不过,这种分解酶遇热就会分解,因此要做沙拉或者榨汁时,不妨把胡萝卜先煮一下。 误区三:把煮菜的汤水倒了 维生素C抗热性很差,当水煮绿叶菜、根茎菜时,维生素C非常容易流失到汤汁里,但是本身没有受到破坏。因此,绿叶菜或者根茎菜适合用来煮汤,吃菜后连汤汁一起喝,可以充分摄取维生素C。 煮汤的时候一般要盖上盖子,让蒸发的维生素C随水滴回流到汤里,能够更好地锁住营养。 误区四:把蔬菜长时间泡在冷水里 做沙拉的时候,为了保持某些蔬菜爽脆的口感,一般切菜以后会把蔬菜暂时泡在水里,但是,蔬菜长期浸泡在水里,一些水溶性的维生素就会慢慢流到浸泡的水中,造成维生素的流失。 各位主妇们在烹饪蔬菜水果时要多加注意,最大程度保留蔬果的维生素C,可别好心办了坏事。

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